湖北省第四屆餐飲食品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽圓滿結(jié)束
湖北省第四屆餐飲食品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽
于2024年11月3日
在武漢商學(xué)院北四教學(xué)樓3樓舉行
現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)了多名食品餐飲行業(yè)的專家
對(duì)各食品創(chuàng)新作品答辯進(jìn)行指導(dǎo)
和小食一起來看看吧
大賽目標(biāo)
通過與高校聯(lián)合舉辦餐飲食品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽，一方面加強(qiáng)各高校學(xué)科專業(yè)建設(shè)與行業(yè)產(chǎn)業(yè)前沿的對(duì)接，推進(jìn)協(xié)同育人機(jī)制，擴(kuò)大食品專業(yè)在行業(yè)及學(xué)界的影響；另一方面，以大賽為載體，為學(xué)生搭建拓展知識(shí)、鍛煉能力和展示自我的平臺(tái)，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)生的專業(yè)能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，并鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及專業(yè)技能與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的升級(jí)發(fā)展緊密結(jié)合。
大賽主題
本次大賽以“味界探秘，創(chuàng)意食光”為主題，參賽者結(jié)合專業(yè)所學(xué)，充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，從發(fā)酵面點(diǎn)類創(chuàng)新產(chǎn)品、淡水魚系列（凝膠方向）和旅游文創(chuàng)食品中任選一類進(jìn)行餐飲食品創(chuàng)新設(shè)計(jì)與研制，賦予食物新奇意蘊(yùn)，展示作者巧技匠心。
參賽作品
發(fā)酵面點(diǎn)組
立足于消費(fèi)者對(duì)“營養(yǎng)、健康和美味食品”的追求，以市場(chǎng)現(xiàn)有的一種或幾種酵母作為基礎(chǔ)，結(jié)合地方特色食品原料資源，應(yīng)用現(xiàn)代食品發(fā)酵技術(shù)，創(chuàng)新零輔食以及特色餐飲食品研制，力求在營養(yǎng)、健康、口味、造型和包裝設(shè)計(jì)等方面開發(fā)出具有創(chuàng)新意義和商業(yè)價(jià)值的產(chǎn)品。
淡水魚凝膠組
立足于消費(fèi)者對(duì)“色、香、味、形、養(yǎng)兼?zhèn)涫澄铩钡淖非螅院笔≠Y源豐富的淡水魚為基礎(chǔ)原料，結(jié)合原料的特性、凝膠產(chǎn)品制作機(jī)理和烹飪工藝，研發(fā)制作淡水魚凝膠產(chǎn)品，力求在營養(yǎng)、健康、工藝、感官、造型等方面研發(fā)出具有創(chuàng)新意義和商業(yè)價(jià)值的產(chǎn)品。
旅游文創(chuàng)食品組
立足于消費(fèi)者對(duì)食品美味和創(chuàng)新的追求以及對(duì)傳統(tǒng)文化及地方特色的關(guān)注，以湖北特色食材為基礎(chǔ)，結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜卧?，開發(fā)出集美味、美觀、創(chuàng)意于一體的新型文創(chuàng)食品。讓消費(fèi)者在品嘗美食的同時(shí)，深入了解當(dāng)?shù)氐臍v史、傳統(tǒng)和特色，促進(jìn)旅游與美食文化的深度融合，提升旅游產(chǎn)品的附加值和文化體驗(yàn)度。
大賽結(jié)果
此次大賽盛況空前，參與人員數(shù)量創(chuàng)歷史新高，參賽院校也顯著增加，其中包括湖北工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、湖北民族大學(xué)、長江大學(xué)、湖北大學(xué)知行學(xué)院、武漢設(shè)計(jì)工程學(xué)院、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院、黃岡師范學(xué)院、湖北工程學(xué)院、武漢生物工程學(xué)院、武漢商學(xué)院等11所院校的58支團(tuán)隊(duì)。競(jìng)爭(zhēng)激烈程度超乎想象，而我院的9支團(tuán)隊(duì)在如此激烈的角逐中，憑借卓越的實(shí)力和創(chuàng)新的設(shè)計(jì)脫穎而出，全部榮獲佳績。
一等獎(jiǎng)
栗栗香團(tuán)隊(duì);糯香魚韻葛粉糍團(tuán)隊(duì);記“益”武穴團(tuán)隊(duì)
二等獎(jiǎng)
蜂韻盈香包團(tuán)隊(duì);蘑藜菌菌包團(tuán)隊(duì);楚韻華章-“荔”志魚悅團(tuán)隊(duì);頌櫻金栗團(tuán)隊(duì)
三等獎(jiǎng)
水中花·蓮韻魚糕團(tuán)隊(duì);火燒赤壁團(tuán)隊(duì)
作為新時(shí)代的大學(xué)生
我們應(yīng)當(dāng)不斷提升
自己的專業(yè)技能和創(chuàng)新思維
將理論知識(shí)與實(shí)踐應(yīng)用緊密結(jié)合
本次大賽已圓滿結(jié)束
讓我們期待在未來的賽事中
再次見到你活躍的身影
武漢商學(xué)院
食品科技學(xué)院
出品：食品科技學(xué)院
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