第十八屆（2020）國(guó)際設(shè)計(jì)傳媒獎(jiǎng)
  The 18th(2020)International Design Media Award
  『年度餐飲空間大獎(jiǎng)』
  ■IDMA獲獎(jiǎng)作品視頻
  圣達(dá)菲TORI TORI餐廳
  ?項(xiàng)目地址_墨西哥圣達(dá)菲
  ?項(xiàng)目面積_720平方米
  ?設(shè)計(jì)單位_Esrawe Studio
  ?攝影_Genevieve Lutkin,Jaime Navarro,César Béjar
  Héctor Esrawe
  Esrawe Studio
  設(shè)計(jì)總監(jiān)
  圣達(dá)菲TORI TORI餐廳是墨西哥著名日式餐廳的第五家分店，開(kāi)設(shè)在圣達(dá)菲區(qū)一公司大樓建筑一層。受日本精細(xì)的手工技藝所啟發(fā)，設(shè)計(jì)師在寧?kù)o而簡(jiǎn)約的餐廳中懸掛了一大一小奪人眼球的橡木裝置，以凸顯室內(nèi)空間的規(guī)模。
  木制裝置的紋理使人聯(lián)想到武士的盔甲，其在日語(yǔ)中被稱為dō。其中較小的裝置劃分出打包外帶區(qū)，另一個(gè)較大的置于主鐵板燒桌上方，成為一個(gè)柱狀的排煙罩；大型裝置在劃分了餐廳空間分界的同時(shí)也具有特殊的燈光效果，與整體空間的搭配相得益彰。
  餐廳的主墻連接著壽司吧，墻上刻有浮雕，圖案是風(fēng)格抽象的漢字字符演變而成的純幾何圖形。吧臺(tái)設(shè)有座位，其上方墻壁的圖案與主墻一致，并與外賣(mài)區(qū)相鄰。除了中心區(qū)域，餐廳還設(shè)有板燒桌臺(tái)并提供私人包間的服務(wù)。
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  鄰舍有機(jī)餐廳
  ?項(xiàng)目負(fù)責(zé)人_林倩怡
  ?參與設(shè)計(jì)_李詩(shī)琪、唐靜靜
  ?項(xiàng)目地址_中國(guó)深圳
  ?設(shè)計(jì)單位_Various Associates萬(wàn)社設(shè)計(jì)
  ?攝影_邵峰
  楊東子
  萬(wàn)社設(shè)計(jì)
  聯(lián)合創(chuàng)始人
  林倩怡
  萬(wàn)社設(shè)計(jì)
  聯(lián)合創(chuàng)始人
  Voisin Organique鄰舍有機(jī)餐廳是一家主打Contemporary Chinese Cuisine（當(dāng)代中國(guó)料理）的“farm to table”有機(jī)餐廳，以古典美學(xué)為靈感，結(jié)合自家歐盟有機(jī)認(rèn)證農(nóng)場(chǎng)種植的食材，將古法中國(guó)菜與國(guó)際化的fine dining的儀式感相融合。本項(xiàng)目坐落于深圳福田區(qū)的深業(yè)上城，委托方希望整個(gè)空間能同時(shí)擁有一個(gè)酒吧區(qū)、一個(gè)高級(jí)正餐區(qū)，同時(shí)亦需要面積110平米的廚房操作間。
  外立面是高聳的銅色墻，為室內(nèi)遮擋了刺眼的戶外光線；特制的玻璃凸透鏡，讓人不禁對(duì)店內(nèi)產(chǎn)生好奇。高低差、閃光的巨型管道、拐角、黑暗空間，結(jié)合品牌本身的理念和對(duì)自然環(huán)境的追求，構(gòu)成了一個(gè)在峽谷間野餐的故事——峽谷漫游。
  峽谷漫游的概念，意為在山野中的隨心探秘。進(jìn)入室內(nèi)的酒吧區(qū)域，仿佛瞬間置身峭壁嶙峋的山谷之間：低矮處很低，而高處又如同懸崖般需要仰視；低矮的天花中間還有一道深邃的溝壑直達(dá)頂端，仔細(xì)一看，不知從何而來(lái)的光影在溝壑的最上方灑下。
  如何營(yíng)造兩處就餐空間不同的氛圍和體驗(yàn)，并將之順暢自然地連接起來(lái)。這些問(wèn)題在萬(wàn)社團(tuán)隊(duì)第一次考察現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，得到了靈光一現(xiàn)的巧思。項(xiàng)目地是一個(gè)高度較高且漆黑的L型空間。一進(jìn)大門(mén)，就直面一個(gè)挑高的大空間，上方橫著一個(gè)不可以拆卸的巨型煙道，其防火棉的反光質(zhì)感在空曠的空間里給人帶來(lái)了震撼的視覺(jué)感受。打開(kāi)手電筒一照，只看到管道防火棉的反光質(zhì)感，局部的反光打亮了一部分空間，有種金屬礦石被勘探到的錯(cuò)覺(jué)。整體空間從天花到墻面，大面積使用了銀箔，這銀色啞面的質(zhì)感讓整個(gè)空間里反射散漫著點(diǎn)點(diǎn)光暈、照映著模糊的人影，如身在霧里一般。“清風(fēng)徐來(lái)，霧氣氤氳，映著微紅的余暉，我們坐在山谷里喝著小酒野餐。”這便是酒吧區(qū)域，銀的質(zhì)感加上微紅的色調(diào)伴隨著頂上灑下柔和的光。
  外立面上的圓洞，為室內(nèi)引入些許陽(yáng)光，連接著里外兩個(gè)世界。熾白的光束順著孔洞照射進(jìn)來(lái)，映的里面的幽暗那么的不真實(shí)，仿佛身處另一個(gè)世界。感到好奇的人們可以從圓洞往里看，客人們也可以從里面往外看，兩者的互動(dòng)為這莊重的立面添加了許多趣味。
  過(guò)道上充滿了儀式和神秘感。沿著有光的通道往更深的地方前進(jìn)，慢慢步入一個(gè)更加深邃隱蔽的另一個(gè)空間。拐角過(guò)后的空間一片黑暗，當(dāng)人拿著手電筒在空間里掃視，仿佛是在原始山體里探險(xiǎn)-這便是隱藏在深處的高級(jí)正餐區(qū)。緩緩步入，一個(gè)轉(zhuǎn)身，透著暗紅色的天頂引入眼簾，在極黑的空間里，仿佛是進(jìn)入一座紅彤彤的礦山洞口底下。
  高級(jí)正餐區(qū)內(nèi)，暗紅色的天頂，粗曠的墻面材料，純黑色的桌椅，透明的杯具，不同的元素交織在一起，形成一個(gè)帶有儀式感及高級(jí)感的空間。區(qū)別于空間里的黑，紅色，在一堆燭火和黑色材質(zhì)的照映下，折射出獨(dú)特的感官體驗(yàn)。幽深的暗黑中、皎潔的白光，野性粗獷又奢華，這是高級(jí)正餐區(qū)營(yíng)造的更極致的體驗(yàn)。在棕紅色天頂?shù)挠成湎拢h(yuǎn)處影影綽綽的冷色光從天頂孔洞或縫隙中落下，顯得一切是那么的純凈與美好。黑暗粗糙的肌理漆強(qiáng)化了原始粗獷的氛圍，角落上的冷色光為空間添加了一絲自然的氣息。
  在這里，極盡抽象化的空間設(shè)計(jì)，沒(méi)有絲毫自然氣息的前衛(wèi)材料，卻給食客帶來(lái)了有關(guān)峽谷和野餐的無(wú)窮想象空間。富有建筑邏輯的務(wù)實(shí)理性，在概念故事的脈絡(luò)中穿梭，亦附上了一層浪漫主義的唯美。
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  越南YAM餐廳
  ?設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)_ V?Thành Phát,??ng Thành Tính
  ?設(shè)計(jì)單位_sawdeesign studio
  ?項(xiàng)目地址_越南大叻
  ?項(xiàng)目面積_400平方米
  ?項(xiàng)目攝影_ Quang Tran
  ?oàn S?Nguyên
  sawdeesign studio
  首席建筑師
  在大叻和清邁這兩個(gè)城市的項(xiàng)目設(shè)計(jì)上，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)有著特殊的心得，這兩個(gè)旅游城市有著相似的氣候、地理位置及人文。該項(xiàng)目占地400平方米，像是一座城市綠洲，坐落在熙熙攘攘的霧島中央。設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)將其劃分為室外、室外空間兩部分，并設(shè)想將其布局為截然不同的兩個(gè)空間。
  設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)將整個(gè)外部空間打造成一個(gè)景觀花園，設(shè)有用餐區(qū)和開(kāi)放酒吧區(qū)，筑起由燒焦的松木制成的高墻，完全與外面喧鬧的主干道隔絕開(kāi)來(lái)。整個(gè)庭院空間的亮點(diǎn)是連接入口、接待大廳及內(nèi)部空間上層的金屬橋梁，通過(guò)空間的不同層次與角度引領(lǐng)著空間的情緒體驗(yàn)。室內(nèi)的用餐空間色調(diào)采用柔和的自然木色，營(yíng)造了一種古老溫暖的感覺(jué)，給每位來(lái)訪者一種賓至如歸的體驗(yàn)。YAM餐廳不僅是設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)在材料運(yùn)用和空間營(yíng)造上的新體驗(yàn)，也給來(lái)訪者帶來(lái)了獨(dú)一無(wú)二的新體驗(yàn)。
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  三秋舍·夢(mèng)幻島
  ?項(xiàng)目地址_遼寧沈陽(yáng)
  ?設(shè)計(jì)單位_漿果設(shè)計(jì)
  ?項(xiàng)目面積_2000平方米
  ?攝影_大白、牟星、星文
  周博、蔡雨洋
  漿果設(shè)計(jì)
  聯(lián)合創(chuàng)始人/設(shè)計(jì)總監(jiān)
  解構(gòu)方盒子老建筑煥然新生
  本案位于遼寧沈陽(yáng)，修補(bǔ)、聯(lián)結(jié)、挖掘、推翻、重建一系列設(shè)計(jì)完成之后，隱藏于鬧市區(qū)僻靜一隅的三秋舍·夢(mèng)幻島餐廳展現(xiàn)出來(lái)。其前身是一座廢棄的汽車(chē)修配廠，由一個(gè)帶地下室的小樓，一個(gè)裙房，幾處小面積室外空間組成，每個(gè)空間格局被墻體分割瑣碎而雜亂，相互之間并無(wú)聯(lián)系，經(jīng)過(guò)幾年的沉寂，改造后的廢棄汽車(chē)修配廠綻放出老建筑獨(dú)有的魅力。
  開(kāi)放共享：荒漠中的理想花園
  建筑改造拆除大部分墻體，在屋頂打開(kāi)不同尺寸的天窗，陽(yáng)光灑進(jìn)室內(nèi)，建筑回歸本身的方正格局和清爽面貌。呈“人”字型序列式排布的三角型橫梁，投射出建筑空間的高挑與開(kāi)放式格局，打開(kāi)天窗，裸露的水泥墻斷面并不做修飾，與原木桌椅的自然肌理相互碰撞對(duì)比。熱烈的陽(yáng)光投射室內(nèi)，馬拉西亞熱帶風(fēng)光映入眼簾，大型闊葉植被穿插其間，開(kāi)啟度假模式和聚餐派對(duì)情境。
  破舊立新：混凝土在講故事
  為了使私密餐區(qū)在空間動(dòng)線上更加流暢，新加入的玻璃天井從樓頂直通地下酒吧，通過(guò)序列感的設(shè)計(jì)使三層樓產(chǎn)生鏈接，并將樓頂?shù)年?yáng)光引入到底層區(qū)域與地下室，讓沉悶的地下室空間與外界產(chǎn)生很多關(guān)聯(lián)，這種關(guān)聯(lián)在視覺(jué)和感受上帶來(lái)更多可能性。設(shè)計(jì)師希望賦予它藝術(shù)博物館的空間氛圍，玻璃天井內(nèi)的陶瓷器皿與食物緊密連接，溫潤(rùn)而無(wú)聲的存在即是一種藝術(shù)魅力的展現(xiàn)形式。
  地下實(shí)驗(yàn)室：隱秘的B-ONE酒吧
  B-one酒吧位于小樓區(qū)域的地下室，入口隱蔽難尋，需要通過(guò)幽暗的樓洞穿到內(nèi)院中，再由一處隱秘的入口下行，才得以尋見(jiàn)。尋著光源拾階而下，混凝土拱形通道古樸而神秘，一尊遠(yuǎn)古石像極易讓人產(chǎn)生時(shí)空錯(cuò)覺(jué)。尊重空間原有的破舊所沉淀的美感，在選材上，更注重自然性，以及與空間的斑駁自然感和諧共生的屬性。
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  西班牙Sucede餐廳改造
  ?項(xiàng)目地址_西班牙巴倫西亞
  ?項(xiàng)目面積_412㎡
  ?設(shè)計(jì)單位_Francesc RiféStudio
  ?攝影_David Zarzoso
  Francesc Rifé
  Francesc RiféStudio
  創(chuàng)始人
  本案位于巴倫西亞卡門(mén)大街，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)需要在原有舊餐廳的基礎(chǔ)上進(jìn)行改造革新。項(xiàng)目的挑戰(zhàn)在于想象一種新的空間敘事來(lái)呈現(xiàn)主廚Miguelángel Mayor的美食，新的干預(yù)措施以一種服務(wù)于歷史元素的分布方式呼應(yīng)了空間的記憶，而沉穩(wěn)的綠色將游客包裹在緩慢而深沉的氛圍中。
  這個(gè)全新的空間形象和布局組織，使得顧客成為了追溯城市歷史場(chǎng)景中的演員。
  入口及過(guò)渡區(qū)通過(guò)配置符合人體工程學(xué)并且?guī)Ыo人愉悅感的家具來(lái)迎接顧客；其后是一間可容納制作前菜的餐廳。餐廳內(nèi)設(shè)有可以供廚師表演的吧臺(tái)，其屋頂被玻璃覆蓋，在玻璃屋頂之下的天花部分由一系列整齊排列的黑色橡木模板條構(gòu)成，自然光從透過(guò)玻璃屋頂從木板空隙間灑下，餐廳內(nèi)部的古城墻為12世紀(jì)巴倫西亞阿拉伯人用于界定城市邊界的城墻遺跡。餐廳的外立面與瞭望塔環(huán)繞著一個(gè)可用于開(kāi)展小型活動(dòng)和會(huì)議的房間。
  要到達(dá)主餐廳，顧客必須穿過(guò)一條走廊，穿過(guò)走廊時(shí)可以透過(guò)半透明的灰色煙熏玻璃看到地下室。主餐廳的入口是一個(gè)哥特式的拱門(mén)，懸掛在餐廳上空的“Half of Milan Iluminación”吊燈在空間中的頗有存在感，此外設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)巧妙地利用垂直開(kāi)口和天窗將自然光引入室內(nèi)。二者結(jié)合使得餐廳能夠擁有一整天的光照。天井的光灑在空間內(nèi)特意保留的古城墻上，突出了空間的歷史感；落地聚光燈可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，照亮不同的區(qū)域。為了獲得良好視聽(tīng)環(huán)境，餐桌被分部在靠近墻邊的位置，中心區(qū)留出一個(gè)可供廚師制作主食的操作臺(tái)。
  貫穿整個(gè)空間作為裝飾的巴倫西亞陶瓷，其歷史可追溯到16、17和18世紀(jì)。這一古老元素的選擇旨在重新整合傳統(tǒng)，創(chuàng)造與空間中大面積使用的單色調(diào)的綠色之間的平衡，同時(shí)增添空間的溫馨感。
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  深圳歡樂(lè)海岸喜茶LAB店
  ?項(xiàng)目地址_廣東深圳
  ?項(xiàng)目面積_1200平方米
  東木筑造設(shè)計(jì)事務(wù)所（TOMO Design）
  01
  靈感·建筑
  建筑側(cè)面
  追溯項(xiàng)目本源，以起承轉(zhuǎn)合的序列式觀景節(jié)奏，注解建筑的藝術(shù)語(yǔ)境。建筑外立面保留建筑原始灰磚，同時(shí)以轉(zhuǎn)角漸變的方式穿插金屬磚塊，傳統(tǒng)底蘊(yùn)注入新的視覺(jué)裝置藝術(shù)。
  建筑主入口
  臨街立面借助現(xiàn)代科技和藝術(shù)手法的融合，在入口處營(yíng)造空間代入感。室外延伸至室內(nèi)的格柵體塊，循環(huán)播放意境萬(wàn)千的山水畫(huà)面，透過(guò)光筑藝術(shù)、現(xiàn)代水墨、數(shù)字科技，與檐下雨簾的造景虛實(shí)相映，傳統(tǒng)與現(xiàn)代碰撞出別樣意趣。
  02
  意境·園林
  設(shè)計(jì)師帶著整體性的思維，以極簡(jiǎn)的手法營(yíng)造庭院景觀，造就了明朗和開(kāi)闊的貫穿格局，讓景與物的契合、人與人的互動(dòng)流暢而層次豐富。此間多重美學(xué)借景自然、不同材質(zhì)所形成的肌理，寓物以形，激活庭院的觀賞美學(xué)與實(shí)用功能，更大程度上拓寬了社交場(chǎng)域的人流均衡度。入口處景觀+互動(dòng)體驗(yàn)裝置+圓憩小站的引入，形成與顧客良好的步入體驗(yàn)?？臻g中自由布局的游廊形式，蜿蜒地形成景觀與人，人與人之間的不同交流方式。
  03
  未來(lái)·室內(nèi)
  室內(nèi)結(jié)合現(xiàn)代水墨、數(shù)字科技、光與視覺(jué)美感互動(dòng)設(shè)計(jì)的技術(shù)，呈現(xiàn)不同場(chǎng)景的沉浸式體驗(yàn)。結(jié)合五大實(shí)驗(yàn)室板塊，由下至上，貫穿整個(gè)室內(nèi)空間，予人以豐富的五感體驗(yàn)。
  空間內(nèi)部界分5個(gè)不同的實(shí)驗(yàn)室
  1F周邊實(shí)驗(yàn)室|制冰實(shí)驗(yàn)室|甜品實(shí)驗(yàn)室|插畫(huà)實(shí)驗(yàn)室
  2F茶極客實(shí)驗(yàn)室
  周邊實(shí)驗(yàn)室
  周邊實(shí)驗(yàn)室位于入口處，承接著外立面LED電子墻面上的詩(shī)意影像動(dòng)態(tài)，結(jié)合了金屬格柵的線條美感，與多元周邊產(chǎn)品的陳列關(guān)系和融一致。
  制冰實(shí)驗(yàn)室甜品實(shí)驗(yàn)室
  極簡(jiǎn)銀色水紋金屬體塊吧臺(tái)，砂巖質(zhì)地的灰色地面，有序陣列的泡泡燈，同時(shí)配合制冰、甜品的明檔展示，串聯(lián)起不同區(qū)塊的空間趣味性。透過(guò)對(duì)景的格柵窗，室內(nèi)與戶外相互映襯，達(dá)成室內(nèi)與景觀的視覺(jué)互動(dòng)體驗(yàn)。
  插畫(huà)實(shí)驗(yàn)室
  插畫(huà)實(shí)驗(yàn)室三面開(kāi)敞，視野開(kāi)闊清朗，內(nèi)外互動(dòng)，流動(dòng)自由。不同于常規(guī)設(shè)計(jì)中以滿取勝的商業(yè)布局，座椅的排布由室內(nèi)延伸至室外，疏密有序，予人豐富有趣的交互體驗(yàn)。設(shè)計(jì)師基于細(xì)節(jié)巧妙強(qiáng)調(diào)品牌文化，將插畫(huà)元素融入空間，在天花線燈上序列展示品牌標(biāo)識(shí)。
  茶極客實(shí)驗(yàn)室
  拾級(jí)而上，沿著電子藝術(shù)裝置景色變幻的律動(dòng)，步入二層空間。設(shè)計(jì)采用整體天花照明手法，以類(lèi)格柵形態(tài)正面發(fā)光，與斜屋頂形成塊面穿插，簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)語(yǔ)言凸顯空間質(zhì)感。兩側(cè)墻面運(yùn)用的凹凸金屬磚材質(zhì)，與精致的緞紋拉絲金屬形成材質(zhì)碰撞與對(duì)比。臨窗而坐，沿著翻折式窗欞望去，蔥蘢見(jiàn)綠，清新舒怡。
  貫穿空間的電子藝術(shù)裝置
  圍繞著整體空間核心，金屬電子簾情境體驗(yàn)裝置游走于空間中，更替播放不同時(shí)節(jié)的場(chǎng)景，春雨淅瀝、夏花絢爛、秋日星空、冬雪簌簌……時(shí)空的更迭變幻昭示著無(wú)限的生命力，行至二層，營(yíng)造了“月寄思”的藝術(shù)構(gòu)思，月懸于空，與電子藝術(shù)裝置的星空影像形成聯(lián)動(dòng)意境，皓月當(dāng)空、星河涌動(dòng)的美好畫(huà)面躍然眼前。使得整個(gè)空間體驗(yàn)更加飽滿豐富，令顧客的體驗(yàn)與藝術(shù)裝置產(chǎn)生美學(xué)關(guān)聯(lián)。金屬LED簾在不展示特殊效果時(shí)，同樣作為空間中別具禪意的藝術(shù)裝置而存在。
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  CHARCOHOL巧客餐廳與雞尾酒吧
  ?項(xiàng)目地址_中國(guó)上海
  ?項(xiàng)目面積_300平方米
  ?設(shè)計(jì)單位_八荒設(shè)計(jì)（STUDIO8）
  ?主要材料_木、耐候鋼、鋼、不銹鋼、水泥、瓷磚、銅
  ?攝影_張大齊
  Shirley Dong(董雪蓮)、Andrea Maira
  八荒設(shè)計(jì)創(chuàng)始人
  在世界各地的高端餐飲界，美食的創(chuàng)造總是從一個(gè)鮮明的概念開(kāi)始，通過(guò)對(duì)食材的精心挑選、對(duì)烹飪方式的巧妙設(shè)計(jì)、對(duì)火候的精準(zhǔn)把握，以及呈現(xiàn)細(xì)節(jié)的完美拿捏，最后形成一種獨(dú)一無(wú)二的美食體驗(yàn)。這一點(diǎn)，餐飲和設(shè)計(jì)不乏擁有一些相似之處。在設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)承接的所有餐飲空間項(xiàng)目中，他們善于從主廚的烹飪理念中尋得啟發(fā)，把美食的概念作為空間設(shè)計(jì)的靈感。本案料理主廚在與兩位設(shè)計(jì)主創(chuàng)交流的過(guò)程中，告知兩位設(shè)計(jì)主創(chuàng)其靈感來(lái)自于森林和火，并說(shuō)：“簡(jiǎn)單優(yōu)質(zhì)的食材在對(duì)的時(shí)間和溫度的作用下，就能成為最精彩的美食?！边@也是設(shè)計(jì)師提出將餐廳命名為CHARCOHOL的原因?！癈HAR”來(lái)自于碳CHARCOAL、“COHOL”來(lái)自于酒精ALCOHOL，CHARCOHOL意味碳和酒精的結(jié)合。這也是餐吧logo的設(shè)計(jì)概念——一段盛著酒精的碳。
  理解了主廚的烹飪概念后，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)提煉了兩個(gè)重要元素作為空間設(shè)計(jì)的概念：時(shí)間與溫度。整個(gè)空間由南向北，從玄關(guān)、玄廊，至主廳、后室，順著木炭燃燒的“時(shí)間軸”展開(kāi)。在空間的中心位置與東西方向的“溫度（火）軸”交叉。
  由南至北，穿過(guò)主入口玄關(guān)，玄關(guān)以后的餐吧空間被分為三個(gè)區(qū)域，以時(shí)間軸為邏輯，描述從“木”燃燒至“碳”，最后變?yōu)椤盎覡a”的過(guò)程。木-碳-灰燼的概念在主入口玄關(guān)濃縮體現(xiàn)為一根從天花懸落至半空的木樁，從天花起，由木逐漸燃燒至木炭，直至地面火山巖制成的黑色“碳”底座，作為迎客臺(tái)。
  繞過(guò)迎客圖騰來(lái)到第一個(gè)餐吧空間-玄廊，木地板和穿插的綠色家具代表了“木”的森林概念，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)保留了原建筑門(mén)廊立面的磚墻。然后來(lái)到主廳，這里是“木”燃燒至“碳”的空間，因此所有地面和墻面都轉(zhuǎn)變成炭黑色。穿過(guò)主廳來(lái)到后室，“灰燼”的空間為灰白色，透過(guò)靠近盡頭的墻邊的灰，再次隱約可見(jiàn)原建筑磚墻。餐吧中間由西至東，溫度軸連接廚房、吧臺(tái)，由代表火的紅色地磚連接餐飲空間西墻的壁爐。
  為了加強(qiáng)每一個(gè)用餐區(qū)域的概念，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)利用燈光、道具和裝置，精心打造每個(gè)區(qū)域的氛圍?！澳尽毙让鎸?duì)豐盛里廣場(chǎng)，陽(yáng)光透過(guò)植物，灑在原建筑磚墻上，樹(shù)影婆娑。“碳”主廳的墻面和地面雖是黑色，但都有隨著光影變化的粗糙肌理。在吧臺(tái)正中時(shí)間軸與溫度軸交叉的位置，設(shè)計(jì)師親手制作了預(yù)示著餐飲盛宴的大型蒲葵裝置，再由天花的鏡面穹頂反射延伸，仿佛懸掛于天空。與之呼應(yīng)的“灰燼”后室中心的小鏡面穹頂下則懸掛了預(yù)示重生的芭蕉葉和尤加利果裝置。
  考慮到CHARCOHOL項(xiàng)目所在建筑的歷史性，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)希望最大程度地尊重和保留原建筑。在將原半室外的玄關(guān)及門(mén)廊空間改造為室內(nèi)用餐空間的過(guò)程中，為了避免破壞原建筑立面的裝飾，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了與整個(gè)建筑立面完全分離的獨(dú)立鋼結(jié)構(gòu)、玻璃系統(tǒng)，非但沒(méi)有觸碰原建筑立面，還從門(mén)廊內(nèi)側(cè)通過(guò)巧妙的燈光點(diǎn)綴，像博物館一樣著重勾勒突出了建筑的美。
  設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)還設(shè)計(jì)了CHARCOHOL的室外花園，作為“溫度軸”的延伸，花園的中心是一個(gè)燒烤私宴功能的玻璃耐候鋼板的陽(yáng)光房。陽(yáng)光房的花園里種有各種能夠用以烹飪的香草及花果，人們可以在這里享受陽(yáng)光、咖啡以及休閑炭烤。
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  雁舍
  ?設(shè)計(jì)單位_古魯奇公司
  ?項(xiàng)目地址_中國(guó)北京
  ?項(xiàng)目面積_250平方米
  ?攝影_魯魯西
  利旭恒
  古魯奇公司
  創(chuàng)辦人&設(shè)計(jì)總監(jiān)
  雁舍餐廳位于北京西城區(qū)商業(yè)街西單大悅城。多年來(lái)北京人們聽(tīng)到雁舍，心中總會(huì)涌現(xiàn)一股實(shí)在的溫暖和真誠(chéng)。流連異地在北京奮斗的年輕人們，雁舍是關(guān)于“家”的想象。作為在北京的第五家分店，我們的設(shè)計(jì)初衷并不想改變什么，希望保持品牌溫暖的調(diào)性，空間給人以一種春風(fēng)拂面的感受，是那樣的舒服，帶著一點(diǎn)愜意甚至是慵懶，讓心靈放空歇息的港灣。
  整場(chǎng)空間布局是矩形交錯(cuò)的場(chǎng)地，層高只有2500mm。如何讓低矮的空間不具壓迫感是我們這次設(shè)計(jì)的切入點(diǎn)。屋和樹(shù)是雁舍品牌設(shè)計(jì)視覺(jué)的延續(xù)，是以家為核心對(duì)愛(ài)的傳達(dá)?？臻g中延續(xù)的屋脊是設(shè)計(jì)師對(duì)雁舍“愛(ài)”的詮釋?zhuān)彩菫檫@次設(shè)計(jì)中賦予的新的獨(dú)特觀感。高低起伏，錯(cuò)落層疊，以空間自由舒展，韻律的屋脊褶皺與靜謐的空間完美交融，沒(méi)有高調(diào)的設(shè)計(jì)，我們想用現(xiàn)代的材料營(yíng)造出"侘寂"那種簡(jiǎn)單而返璞歸真的氛圍。
  屋檐下樹(shù)的造型則是尊重其本身讓人放松和依靠的本質(zhì)，給顧客放松和想象的空間，沒(méi)有任何壓迫感。我們反復(fù)推敲其造型結(jié)構(gòu)，感受房中有樹(shù)，樹(shù)中有屋的韻律。它屈服所有的形式主義，以一種看似不實(shí)用的裝飾之態(tài)，表達(dá)普通人家屋檐下有關(guān)家特有的溫度。材料與細(xì)節(jié)，考慮到造型與周?chē)暰€不受阻擋，故將其分為兩種材質(zhì)：白色金屬網(wǎng)與木質(zhì)。在造型的基礎(chǔ)上又保留了空間的通透性，又給客人就餐增添了一份神秘感。自然韻律的屋脊造型、抽象園林，看似完整的空間，實(shí)際承載了設(shè)計(jì)之外延展出年輕人向往的生活：一屋兩人三餐四季，和愛(ài)你的人在一起好好吃頓飯，哪怕是虛度時(shí)光也是美好的。
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  來(lái)源:MD現(xiàn)代設(shè)計(jì)

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