2020年11月11日，由FoodBev Media與德國(guó)紐倫堡國(guó)際啤酒、釀酒及飲料工業(yè)展覽會(huì)（Brau Beviale）聯(lián)合舉辦的第十八屆“世界飲料創(chuàng)新獎(jiǎng)”（World Beverage Innovation Awards）最終獲獎(jiǎng)名單公布。評(píng)審團(tuán)從來(lái)自25個(gè)國(guó)家、涵蓋22個(gè)類(lèi)別的279個(gè)參賽作品中，評(píng)選出了最終獲獎(jiǎng)作品。
  
  “我們很高興與Brau Beviale一起慶祝年度世界飲料創(chuàng)新獎(jiǎng)的第18年，從新口味、新概念和新功能到品牌、包裝和制造，隨著行業(yè)不斷以更可持續(xù)的方式進(jìn)行創(chuàng)新，我們看到了飲料行業(yè)的趨勢(shì)。”FoodBev Media高級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)Laura Nettle表示。
  世界飲料創(chuàng)新獎(jiǎng)旨在表彰全球飲料行業(yè)新老品牌具有雄心的新產(chǎn)品和新發(fā)展。在參賽作品中，我們看到了新的健康原料、智能包裝設(shè)計(jì)和革命性的技術(shù)，其中還有許多產(chǎn)品代表了更天然和更可持續(xù)發(fā)展的食品工業(yè)崛起。
  此前，我們報(bào)道過(guò)“2020世界飲料創(chuàng)新獎(jiǎng)入圍名單”?，F(xiàn)在，F(xiàn)BIF將帶來(lái)各獎(jiǎng)項(xiàng)最終獲獎(jiǎng)作品。
  01
  最佳酒精飲料
  William Grant&Sons–Discarded Banana Peel Rum
  使用香蕉皮制成的酒
  圖片來(lái)源：William Grant&Sons
  在這款朗姆酒制作之初，它的目的是賦予飲料風(fēng)味，用來(lái)調(diào)配威士忌，使威士忌的風(fēng)味變得更好。在調(diào)配完成后，朗姆酒經(jīng)常被丟棄。而如今，這款在過(guò)去被認(rèn)為“已經(jīng)完成使命”的朗姆酒被賦予了新的定位，它成為了一款可以被單獨(dú)販賣(mài)的酒，這讓“廢棄”果制品的發(fā)展有了新的可能。
  這款朗姆酒由令人難以想象的食材——香蕉皮制成，經(jīng)提取后香蕉皮的風(fēng)味變得特別，在兼具太妃糖和水果味道的同時(shí)保留了加勒比朗姆酒的基礎(chǔ)風(fēng)味?？梢源钆浔鶋K或與生姜啤酒混合食用用。
  近日，F(xiàn)BIF追蹤的Whole Foods Market食品行業(yè)十大趨勢(shì)中也提到了果皮的應(yīng)用。近年，利用果皮和莖的創(chuàng)新食品發(fā)展突飛猛進(jìn)，那些原本會(huì)被浪費(fèi)掉的食材制成了“升級(jí)循環(huán)食品”，這有助于最大限度地利用生產(chǎn)、運(yùn)輸和準(zhǔn)備食材所需的能源。[1]
  02
  最佳飲料概念
  LifeFuels-Smart Nutrition Bottle
  智能營(yíng)養(yǎng)瓶，可以使用應(yīng)用程序分配和調(diào)整每種飲料的風(fēng)味和濃度
  圖片來(lái)源：LifeFuels
  LifeFules是一款智能營(yíng)養(yǎng)瓶，通過(guò)在瓶底安置不同口味的彈夾并使用應(yīng)用程序調(diào)整飲料的濃度將普通的水轉(zhuǎn)變成富含人體所需營(yíng)養(yǎng)的風(fēng)味水，目前彈夾可調(diào)配出的飲料風(fēng)味多達(dá)90多種。
  目前該產(chǎn)品在其官方已有售賣(mài)，售價(jià)為99$/瓶。
  03
  最佳飲料成分
  BioNeutra Global Corporation-VitaFiber
  VitaFiber低卡路里糖替代品
  圖片來(lái)源：WBOC
  針對(duì)美國(guó)食品飲料行業(yè)的兩種需求—減少產(chǎn)品中的糖，增加產(chǎn)品中的纖維含量。BioNeutra推出了一個(gè)新的解決方案-VitaFiber。
  VitaFiber是一款低卡路里糖替代品，通過(guò)將淀粉的酶轉(zhuǎn)化制成的高質(zhì)量、高純度的異麥芽低聚糖（IMO）來(lái)實(shí)現(xiàn)低卡目標(biāo)，VitaFiber中擁有豐富的纖維和益生元，可以最大程度地減少其他甜味劑可能導(dǎo)致的消化問(wèn)題。它所含的纖維是經(jīng)FDA批準(zhǔn)的17種纖維成分之一。
  BioNeutra法規(guī)與科學(xué)事務(wù)副總裁Vinti Goel博士說(shuō)：“美國(guó)人每天消費(fèi)的纖維量不到健康專(zhuān)家建議的纖維量的一半。我們認(rèn)為，VitaFiber是食品、飲料、面包師和糖果制造商一直在追尋的產(chǎn)品，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)減少糖分和添加纖維的需求正在不斷增加。”
  除去低卡路里、低糖、高纖維等特點(diǎn)，VitaFiber也是一款無(wú)麩質(zhì)的產(chǎn)品，對(duì)素食主義者友好，經(jīng)過(guò)猶太和清真認(rèn)證。[2]
  04
  最佳玻璃瓶
  Lewis Road Creamery-Refillable Glass Milk Bottle
  可以重復(fù)利用的牛奶瓶
  圖片來(lái)源：Facebook Lewis Road Creamery
  Lewis Road Creamery開(kāi)始以玻璃瓶的形式向新西蘭人提供牛奶。通過(guò)與The Glass Bottle Milk公司合作，Lewis Road Creamery在奧克蘭各地的Farro Fresh商店中建立了牛奶補(bǔ)給站。
  在補(bǔ)給站，您可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)一個(gè)1升玻璃瓶裝滿Lewis Road Creamery的有機(jī)全脂牛奶，一次性玻璃瓶?jī)r(jià)格為4美元/瓶，牛奶價(jià)格為4美元/升，玻璃瓶可被重復(fù)使用。
  Lewis Road Creamery的玻璃瓶可在補(bǔ)給站購(gòu)買(mǎi)到，每個(gè)玻璃瓶在銷(xiāo)售和使用之前都經(jīng)過(guò)消毒，可以放心使用。
  05
  最佳罐頭/禮盒
  Pepsi-NFL Patriots Champions Can
  百事可樂(lè)慶祝愛(ài)國(guó)者隊(duì)第六屆超級(jí)碗勝利推出的限量版
  圖片來(lái)源：百事
  為了慶祝愛(ài)國(guó)者隊(duì)第六屆超級(jí)碗勝利，百事可樂(lè)推出了這款?lèi)?ài)國(guó)者錦標(biāo)賽花邊鞋限量版包裝。
  百事可樂(lè)愛(ài)國(guó)者限量版的包裝具有設(shè)計(jì)感，在包裝一側(cè)，受橄欖球的形狀和感覺(jué)啟發(fā)，百事可樂(lè)模仿了橄欖球的鞋帶設(shè)計(jì)來(lái)增強(qiáng)消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。而在另一側(cè)，百事可樂(lè)罐子采用了6x Champions Graphic和Patriots的徽標(biāo)。
  在2019-2020 NFL開(kāi)球賽上，愛(ài)國(guó)者隊(duì)的球迷可以選擇使用，每個(gè)罐子都裝在一個(gè)特別設(shè)計(jì)的定制紙箱中。
  06
  最佳封口
  Fred Franken-Reclosable Beverage Can
  可重新密封的飲料罐
  圖片來(lái)源：FoodBev Media官方
  Reclosable Beverage Can——可重新密封的飲料罐，目前是一款概念性產(chǎn)品。
  “一種飲料工業(yè)的革新，對(duì)于罐頭制品來(lái)說(shuō)一種非常實(shí)用的封口方式?！盕oodBev組委會(huì)這樣評(píng)價(jià)。
  07
  最佳企業(yè)社會(huì)責(zé)任/可持續(xù)發(fā)展倡議
  Bavaria(AB InBev)Zalva water brand-The MiParamo watershed conservation project
  Zalva的產(chǎn)品
  圖片來(lái)源：FoodBev Media官方
  miPáramo分水嶺項(xiàng)目重點(diǎn)在保護(hù)安第斯地區(qū)的的高山生態(tài)系統(tǒng)，通過(guò)與各地不同的的公共機(jī)構(gòu)以及私人合作，miPáramo將資金用于修復(fù)和支持可持發(fā)展上，保護(hù)水、提供水，其中自愿保護(hù)協(xié)議的目的是保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)，提高安第斯高地區(qū)的生活質(zhì)量，miPáramo認(rèn)為對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的保護(hù)是該地區(qū)的機(jī)會(huì)。
  miPáramo希望人們可以了解到水是共享的，人們需要團(tuán)結(jié)起來(lái)保護(hù)水資源。
  08
  最佳乳飲料
  Biotiful Dairy-Blackcurrant Kefir 250ml
  黑加侖開(kāi)菲爾，不加糖
  圖片來(lái)源：Biotiful Dairy
  Biotiful Dairy-Blackcurrant Kefir是一種新的益生菌牛奶飲料。每瓶都包含數(shù)十億活性益生菌，擁有豐富的蛋白質(zhì)，該產(chǎn)品全天然、不含人工色素、不含麩質(zhì)，適合素食者食用。
  在食用上，Biotiful Dairy-Blackcurrant Kefir既可以用作飲料又可以作為沙拉的配料、升級(jí)早餐的方式。
  目前，該產(chǎn)品已可在英國(guó)大部分超市購(gòu)買(mǎi)。
  09
  最佳環(huán)保包裝
  Alzamora Group-LatCub
  LatCub是100％可生物降解，使用更少的紙，并且不使用對(duì)環(huán)境有害的膠水或膠帶。
  圖片來(lái)源：Alzamora Group官方
  Alzamora集團(tuán)是紙板包裝制造領(lǐng)域的領(lǐng)先公司，LatCub是一種可再生，100％可生物降解和完全可回收的方案，獲得了FSC和PEFC認(rèn)證。LatCub用盡可能少的紙板生產(chǎn)，沒(méi)有任何類(lèi)型的塑料、膠水或膠帶，為品牌提供了以生態(tài)方式擴(kuò)展其交流和差異化空間的機(jī)會(huì)。
  LatCub具有防潮性，易包裝性和運(yùn)輸靈活性，只需一個(gè)手柄即可操作，LatCub是功能齊全的生態(tài)包裝。目前，LatCub提供六種不同的型號(hào)，以適應(yīng)每個(gè)客戶的需求，減少塑料對(duì)海洋帶來(lái)的污染。
  10
  最佳功能性飲料
  Biolactive-IMMUNE+
  Biolactive-IMMUNE+
  圖片來(lái)源：FoodBev Media官方
  免疫相關(guān)的功能性飲料，一款概念性產(chǎn)品?！盀閾頂D的免疫賽道帶來(lái)了差異化”FoodBev組委會(huì)這樣形容這款產(chǎn)品。
  11
  最佳沖泡劑或植物飲料
  Good Living Brew Co-Binary botanical
  二元植物啤酒
  圖片來(lái)源：Good Living Brew Co
  Binary botanical是一種風(fēng)味濃郁的啤酒，由于在成分中加入了有機(jī)啤酒花葉，Binary botanical具有熱帶香氣，類(lèi)似普羅賽克的味道。
  據(jù)官方介紹，Binary botanical的口感自然清爽，有多重食用方法。既可與其他食物搭配食用又可以將其作為低卡路里/低酒精的替代品飲用，或?qū)⑵渑c糖漿，水果和藥草混合以制成令人耳目一新的時(shí)令雞尾酒。
  Binary botanical不含糖、不含麩質(zhì)，每250ml中僅有95卡路里的熱量。
  12
  最佳果汁/果汁飲料
  Coldpress Foods-Cherry Apple Super juice
  櫻桃蘋(píng)果汁
  圖片來(lái)源：Coldpress Foods
  Coldpress Foods的Cherry Apple Super juice是一款櫻桃蘋(píng)果果汁，融合了酸酸的櫻桃和甜美的蘋(píng)果兩種風(fēng)味。在瓶身設(shè)計(jì)上，采用了自然界堅(jiān)固的形狀——六角型，讓Coldpress Foods在承受6,000 bar的高壓前都可以被堅(jiān)固地連接。
  此外，Cherry Apple Super juice還是鉀、鈣、維生素A和葉酸的便捷來(lái)源。
  13
  最佳低/無(wú)酒精飲料
  Copenhagen Sparkling TeaCompany-Sparkling Tea LYSER?D
  無(wú)酒精氣泡茶——LYSER?D
  圖片來(lái)源：Copenhagen
  Sparkling Tea LYSER?D是桃紅葡萄酒的完美無(wú)酒精替代品。LYSER?D是起泡茶的干燥版本，但口感仍然優(yōu)異。
  據(jù)官方介紹，在Sparkling Tea LYSER?D產(chǎn)品中，你可以體驗(yàn)到紅色漿果和紅色蘋(píng)果的強(qiáng)烈香氣，借助烏龍茶以及淡淡的黑莓和芙蓉花，帶來(lái)復(fù)雜而舒適的干味。
  14
  最佳制造/加工創(chuàng)新
  Ardagh Group-Briquette Project
  Ardagh Group開(kāi)發(fā)的技術(shù)，可以將100％的回收玻璃重新熔化制成新的瓶子。
  圖片來(lái)源：Ardagh Group
  Ardagh Group已開(kāi)發(fā)出一種方法，可以從回收過(guò)程中報(bào)廢的細(xì)顆粒玻璃中生產(chǎn)出塊狀物，從而將100％的回收玻璃重新熔化成新的瓶子和廣口瓶。
  該項(xiàng)目的目標(biāo)是最大程度地回收碎玻璃屑，重點(diǎn)放在收集過(guò)程中造成的或回收過(guò)程中產(chǎn)生的細(xì)小玻璃碎屑或“細(xì)屑”。這些目前無(wú)法用于玻璃制造，由于成分原因，它們進(jìn)入熔爐進(jìn)行重熔會(huì)導(dǎo)致起泡并在新容器中夾雜物。
  通過(guò)使用英國(guó)各種收集系統(tǒng)回收玻璃重新熔化成新的瓶子和廣口瓶，Ardagh Group減少了對(duì)原材料的需求，熔爐中的能耗和二氧化碳排放。
  15
  最佳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
  Greatview Aseptic Packaging?????C?????ompany Limited-Greatview Smart Packaging
  智能包裝
  圖片來(lái)源：Greatview
  為了幫助客戶通過(guò)移動(dòng)設(shè)備直接與消費(fèi)者建立聯(lián)系，鼓勵(lì)他們保持忠誠(chéng)并與品牌高度互動(dòng)，Greatview開(kāi)發(fā)了創(chuàng)新的智能包裝。
  Greatview的智能包裝可以在消費(fèi)者和品牌之間實(shí)現(xiàn)信息的傳遞，實(shí)時(shí)雙向的溝通。此前，Greatview的創(chuàng)新智能包裝曾為果汁品牌TopFruit提升銷(xiāo)量。
  TopFruit果汁品牌一直尋求創(chuàng)意的包裝使它的產(chǎn)品更具差異化。Greatview實(shí)現(xiàn)了它的想法，通過(guò)在果汁外包裝上設(shè)計(jì)可讀的QR碼并推出相關(guān)的“掃描即贏”活動(dòng)，消費(fèi)者們可以收集不同的虛擬地標(biāo)貼紙并贏取獎(jiǎng)品。這一活動(dòng)激發(fā)了消費(fèi)者參與的愿望并在TopFruit與消費(fèi)者建立了雙向交流。Greatview的智能包裝使TopFruit的品牌形象變得更為清晰。
  目前，這種利用創(chuàng)意包裝進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的模式已成為了社交媒體平臺(tái)的熱門(mén)話題。在該活動(dòng)開(kāi)啟前兩周，TopFruit在Instagram和YouTube上與活動(dòng)相關(guān)的帖子中獲得了超過(guò)148,000的觀看和超過(guò)26,000的用戶參與。[3]
  16
  最佳新品牌/企業(yè)
  Skinny Tonic:Skinny Tonics
  奎寧水
  圖片來(lái)源：Skinny Tonic
  Skinny Tonic公司創(chuàng)建于2014年，其創(chuàng)始人伊恩·明頓（Ian Minton）于23歲時(shí)成為糖尿病患者，這啟發(fā)他推出Skinny Tonic，使糖尿病患者也可以食用飲料混合劑。
  Skinny Tonic是英國(guó)一款零卡路里，零糖且不含人工添加劑的奎寧水。Skinny Tonic使用天然甜味劑甜葉菊增加產(chǎn)品的甜味，Skinny Tonic系列共推出黃瓜、葡萄柚、生姜、印度、咖啡等9種口味。
  除去在本次飲料創(chuàng)新大賽中獲得最佳新品牌獎(jiǎng)外，Skinny Tonic還在本次比賽中獲得了最佳氣泡飲料獎(jiǎng)，并在Food Matters Live Awards中獲得年度最佳新飲料獎(jiǎng)。
  17
  最佳包裝設(shè)計(jì)/標(biāo)簽
  Crown Packaging-Efes Georgia Natakhtari
  獨(dú)特的瓶身設(shè)計(jì)
  圖片來(lái)源：FoodBev Media
  Efes Georgia與David Matchavariani合作的限量系列飲料罐擁有獨(dú)特的瓶身設(shè)計(jì)。該系列針對(duì)啤酒品牌Natakta推出了四款史詩(shī)般的飲料罐，描繪了一首詩(shī)中的主要人物及其關(guān)鍵主題，包括智慧，友誼，愛(ài)情和性別平等。
  這些罐子在Crowen土耳其工廠的被生產(chǎn)，通過(guò)精確控制油墨膜的重量來(lái)保證每個(gè)瓶身都可以被完美制作。[4]
  18
  最佳植物基飲料
  Bright Barley Drinks
  植物基飲料
  圖片來(lái)源：Bright Barley
  Bright Barley Drinks是一種新的植物基調(diào)味飲料，由世界上古老的谷物大麥制成。該產(chǎn)品共推出了三種口味：咸焦糖味、巧克力味和咖啡味。該產(chǎn)品富含纖維和鈣，并且適合素食主義者。
  目前該產(chǎn)品再其官方平臺(tái)已可購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)價(jià)格為￡11.94/6包。
  19
  最佳優(yōu)質(zhì)/成人飲料
  William Grant&Sons-Discarded Banana Peel Rum
  使用香蕉皮制成的酒
  圖片來(lái)源：William Grant&Sons
  最初，這種朗姆酒的目的是賦予風(fēng)味，用以調(diào)配成熟的威士忌，在調(diào)配完成后，朗姆酒經(jīng)常被丟棄。而如今，這款在過(guò)去被認(rèn)為“已經(jīng)完成使命”的朗姆酒現(xiàn)在被賦予了新的定位，成為一款可以被單獨(dú)販賣(mài)的酒，這為“廢棄”果制品的新發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
  這款朗姆酒由令人難以想象的食材——香蕉皮制成，經(jīng)提取后香蕉皮的風(fēng)味變得特別，在兼具太妃糖和水果風(fēng)味的同時(shí)保留了加勒比朗姆酒的基礎(chǔ)風(fēng)味?？梢源钆浔鶋K或與生姜啤酒混合食用用。
  除去在本次飲料創(chuàng)新大賽中獲得最佳成人飲料外，這款用香蕉皮制成的酒還在本次比賽中獲得了最佳酒精飲料。
  20
  最佳即飲飲料
  BOMANI-Cold Buzz Alcohol-Infused Cold Brew Coffee
  冷萃咖啡
  圖片來(lái)源：Bomani
  BOMANI-Cold Buzz Alcohol-Infused Cold Brew Coffee是一款冷泡酒精黑咖啡，通過(guò)在冷泡咖啡中加入天然無(wú)麩質(zhì)的清潔酒精帶來(lái)一種新的體驗(yàn)。該產(chǎn)品無(wú)碳水、無(wú)糖，每杯僅含110卡路里。
  近年，食品飲料行業(yè)內(nèi)往產(chǎn)品內(nèi)加酒的動(dòng)作越來(lái)越頻繁。針對(duì)行業(yè)內(nèi)的+酒趨勢(shì)，F(xiàn)BIF曾寫(xiě)過(guò)一篇推文《萬(wàn)物皆可+酒，食品行業(yè)醉了？！》，試圖研究為什么食品品牌紛紛推出加酒產(chǎn)品，酒跟食品可以產(chǎn)生什么奇妙的“化學(xué)反應(yīng)”。[5]
  21
  最佳氣泡飲料
  Skinny Tonic Ltd-TonicWater
  奎寧水
  圖片來(lái)源：Skinny Tonic
  Skinny Tonic公司創(chuàng)建于2014年，其創(chuàng)始人伊恩·明頓（Ian Minton）于23歲時(shí)成為糖尿病患者，這啟發(fā)他推出Skinny Tonic，使糖尿病患者也可以食用飲料混合劑。
  Skinny Tonic是英國(guó)一款零卡路里，零糖且不含人工添加劑的奎寧水。Skinny Tonic使用天然甜味劑甜葉菊增加產(chǎn)品的甜味，Skinny Tonic系列共推出黃瓜、葡萄柚、生姜、印度、咖啡等9種口味。
  除去在本次飲料創(chuàng)新大賽中獲得最佳氣泡飲料獎(jiǎng)外，Skinny Tonic還在本次比賽中獲得了最佳新品牌獎(jiǎng)，并在Food Matters Live Awards中獲得年度最佳新飲料獎(jiǎng)。
  22
  最佳科技創(chuàng)新
  Winemill–Super-decanter with natural alcohol reducer
  用于家庭和餐館的低度釀酒機(jī)器
  圖片來(lái)源：FoodBev Media
  WineMill的低度釀酒機(jī)器為家庭和餐館提供了調(diào)整靜止葡萄酒中酒精濃度的機(jī)會(huì)，去除無(wú)意義的過(guò)量酒精，減少卡路里的攝取。
  WineMill表示，他們的專(zhuān)利和儀器不僅僅是一項(xiàng)技術(shù)，他們正在創(chuàng)建一個(gè)全新的新葡萄酒市場(chǎng)，他們正在引領(lǐng)著一種更美味，更健康的方式來(lái)享用葡萄酒。
  參考來(lái)源：
  [1]《Whole Foods Market發(fā)布2021年食品行業(yè)十大趨勢(shì)，功能性、可持續(xù)食品將大行其道》，2020年10月22日，F(xiàn)BIF食品飲料創(chuàng)新
  [2]《CANADA'S VITAFIBER®IMO-NAMED FINALIST AS EUROPE'S TOP SPORTS INGREDIENT》，2020年9月3日，MENAFAN
  [3]《TopFruit Juice brings innovative QR code campaign to its consumers》，2020年3月4日，F(xiàn)oodBev Media
  [4]《Efes Georgia and Crown bring medieval poem to life through limited edition cans》，2020年11月6日，CanTech
  [5]yanyan，《萬(wàn)物皆可+酒，食品行業(yè)醉了？！》，2020年10月30日，F(xiàn)BIF食品飲料創(chuàng)新
  英文來(lái)源：FoodBev Media